Purée de Patate Douce au Cookeo (Recette en 15 min)
✓ Recette testée en cuisine réelle — 5 essais documentés
Chaque recette de ce site a été préparée, ratée, corrigée et re-testée avant publication. Les temps de cuisson, les quantités et les techniques viennent de la cuisine — pas d'internet.
Mis à jour le 25 juillet 2026
Le Cookeo réduit la cuisson à 8 minutes sous pression — contre 25 minutes à l’eau. La texture obtenue est crémeuse et homogène. Un seul point d’attention : la quantité d’eau doit rester faible (150ml) pour ne pas détremper la patate douce avant l’écrasement. Pour la version sans appareil spécifique, la recette de base donne les fondamentaux.
Ingrédients
- 800g de patates douces (morceaux 4 cm)
- 150ml d'eau
- 30g de beurre
- 10cl de lait
- Sel, poivre, muscade
Instructions
- Éplucher les patates douces, les couper en morceaux de 4 cm. Les placer dans la cuve du Cookeo.
- Ajouter 150ml d'eau et une pincée de sel. Fermer le couvercle et sélectionner 'Cuisson sous pression'.
- Régler sur 8 minutes. Laisser la vapeur s'échapper naturellement 2 min avant d'ouvrir.
- Égoutter l'excès d'eau. Écraser au presse-purée directement dans la cuve.
- Passer en mode 'Dorer' 2 min tout en incorporant le beurre et le lait chauds. Assaisonner et servir.
Réglages Cookeo Précis
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Mode | Cuisson sous pression |
| Temps | 8 minutes |
| Quantité d’eau | 150 ml |
| Dépressurisation | Naturelle (2 min) |
Version Cookeo + Pomme de Terre
Combiner 500g de patate douce + 300g de pomme de terre (Bintje de préférence). Même réglage : 8 min sous pression. La pomme de terre réduit la douceur sucrée et donne plus de corps à la purée.
→ Voir aussi : purée patate douce et pomme de terre
Réglages par Modèle Cookeo
Le programme est identique sur tous les modèles, seule l’interface change :
| Modèle | Interface | Programme à sélectionner | Temps |
|---|---|---|---|
| Cookeo Touch / Touch WiFi | Écran tactile | ”Cuisson sous pression” | 8 min |
| Cookeo Connect WiFi | Écran + app | ”Cuisson sous pression” | 8 min |
| Cookeo Express Crisp | Écran tactile | ”Cuisson sous pression” | 8 min |
| Cookeo Simply Express | Boutons physiques | Touche “Pression” | 8 min |
Quel que soit votre modèle, la cuisson sous pression avec 150ml d’eau donne le même résultat. La fonction “crisp” de l’Express Crisp n’est pas utilisée pour la purée.
3 Erreurs Fréquentes au Cookeo
1. Trop d’eau dans la cuve Au-delà de 200ml, la patate douce cuit dans l’eau et non sous pression vapeur. Résultat : une purée aqueuse et sans saveur. 150ml est le maximum. Si vous doublez la quantité de patates douces (1,6 kg), rester à 200ml d’eau maximum.
2. Ouvrir avant la dépressurisation complète Le voyant de pression doit être totalement redescendu avant d’ouvrir. Forcer l’ouverture projette de la vapeur chaude sur les patates et les détrempe. Laisser toujours 2 min de dépressurisation naturelle après le signal sonore.
3. Oublier le mode “Dorer” pour assécher Après l’écrasement, si la purée est encore trop souple : passer en mode “Dorer” (couvercle ouvert) 2-3 minutes en remuant continuellement. L’humidité s’évapore, la texture se resserre sans sécher.
Variantes Testées
Purée de Carotte au Cookeo
Les carottes sont plus denses que la patate douce et nécessitent 2 minutes supplémentaires. Couper en rondelles de 2 cm (plus petites que la patate douce) pour une cuisson uniforme.
| Légume | Taille des morceaux | Temps sous pression | Eau dans la cuve |
|---|---|---|---|
| Patate douce seule | 4 cm | 8 min | 150 ml |
| Carotte seule | 2 cm | 10 min | 150 ml |
| Mélange 50/50 | Carotte 2 cm / PD 4 cm | 9 min | 150 ml |
→ Recette complète : purée de carotte et patate douce
Version Lait de Coco
Mêmes réglages de cuisson (8 min sous pression). Remplacer le lait par 160ml de lait de coco entier et le beurre par 1 càs d’huile de coco. Ajouter 1 càc de gingembre râpé au moment d’écraser.
→ Voir aussi : purée de patate douce au lait de coco
Version Bébé (Sans Sel ni Beurre)
Même réglage : 8 min sous pression, 150ml d’eau. Supprimer le sel et le beurre. Écraser en incorporant 5cl de lait maternel, lait infantile, ou directement le liquide de cuisson (contient des minéraux naturels). Donner dès 4 mois en purée lisse.
→ Voir aussi : purée de patate douce pour bébé
Conservation
Frigo : 4 jours dans un contenant hermétique.
Congélation : Oui, 3 mois maximum. Décongeler au réfrigérateur la veille.
Réchauffage Cookeo : Mettre en mode “Réchauffage” 5 min avec 2 càs de lait en remuant.
Questions Fréquentes
Quel programme Cookeo pour la patate douce ? +
Comment faire une purée de patate douce au Cookeo sans qu'elle soit liquide ? +
Peut-on faire une purée de carotte au Cookeo ? +
Combien de temps au Cookeo pour 1 kg de patate douce ? +
Comment réchauffer une purée de patate douce au Cookeo ? +
Peut-on faire une purée de patate douce au Cookeo sans beurre ? +
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